Produksi kopi di Jawa , Sumatera dan Sulawesi

Ada tiga bidang utama kopi tumbuh di Indonesia . Jawa adalah salah satu pulau terbesar di Nusantara dan juga produsen terbesar kopi . Jawa terkenal dengan gourmet kopi Arabika . Kopi arabika yang paling cocok untuk ketinggian di atas 1500m . Tumbuh baik pada suhu 16-20 derajat Celcius . Tanaman Arabika cenderung lebih rentan terhadap penyakit , sehingga petani harus memperhatikan dekat dengan tanaman saat mereka tumbuh . Java juga dikenal sebagai memproduksi salah satu kopi terbaik di dunia berusia di Old Java . Biji kopi Jawa dapat disimpan di gudang selama dua hingga tiga tahun . Hal ini meningkatkan rasa bertubuh penuh yang kuat bahwa Arabika dikenal .Pegunungan Toraja adalah tempat kopi besar yang memproduksi pulau di Indonesia adalah Sulawesi , yang dulu dikenal sebagai Celebes . Kopi yang ditanam di Sulawesi sebagian besar diolah dengan cara kering . . Yang paling terkenal wilayah tumbuh kopi di Sulawesi adalah Toraja , di mana kopi tumbuh di daerah pegunungan dekat pusat pulau 1500 meter di atas permukaan laut . Kopi di wilayah ini tumbuh dengan menggunakan praktek-praktek tradisional budidaya kopi , terutama pada perkebunan rakyat milik pribadi . Memilih dan penyortiran buah kopi dilakukan dengan tangan membuat kopi kualitas yang sangat tinggi karena hanya ceri terbaik dipetik . Jenis tumbuh dan panen digunakan karena medan yang sangat pegunungan dan penanaman serampangan pohon kopi , sehingga hasil dari hanya 300 kilo per hektar kopi . Toraja Arabica memiliki kepribadian yang sangat dibedakan dari segi rasa bertubuh penuh dipasangkan dengan karamel kopi di Indonesiaaroma , dan aftertaste segar dan bersih . Bumi dan vegetasi lain dari wilayah ini sebagian bertanggung jawab untuk memberikan kopi rasa nya . Hasil tahunan yang rendah dari Toraja Arabica membuat kopi ini sangat dicari oleh para pecinta kopi di seluruh dunia . Kopi Sulawesi Toraja sangat populer di Jepang . Ada pasokan sangat terbatas kopi Toraja di dunia karena praktek-praktek dan kondisi budidaya . Nilai tertinggi kopi Toraja yang biasanya disediakan untuk ekspor .Sumatera adalah kopi daerah lain memproduksi utama Indonesia . Sumatera menghasilkan dua kopi kualitas yang paling terkenal dan tinggi di dunia - Mandheling dan Ankola ( nama pasar jarang digunakan untuk kopi Arabika ) . Kopi Mandheling Sumatera diproduksi di luar kota Padang , di pantai barat distrik kopi . Kopi ini ditandai dengan keasaman rendah dan berat , hampir manis , tubuh dengan rasa terkonsentrasi dan kompleks . Tumbuh di Sumatera barat-tengah , baik dari kopi ini kering - diproses dan terkenal dengan rasa mereka unik dan kaya . Indonesia yang paling banyak dicari kopi spesial adalah Toraja dan Mandehling .Nama-nama khas daerah baru telah menarik perhatian dalam beberapa tahun terakhir , termasuk Arabica Wamena , Kenaliwa Black Pearl Papua , Aceh Gayo , Flores Bajawa , dan Kenaliwa Agung Bajawa kopi .

Sejarah Singkat Kopi di Indonesia

Kopi adalah bukan tanaman asli nusantara . Pada abad ke-17 , ketika Indonesia masih berada di bawah pendudukan Belanda , VOC membawa tanaman kopi Arabika ke Indonesia . Mereka tertarik untuk menumbuh tanaman dan berusaha untuk mematahkan monopoli Arab di seluruh dunia pada perdagangan kopi .
Pemerintah Kolonial Belanda pada awalnya menanam kopi di sekitar Batavia ( Jakarta ) , dan selatan sejauh Sukabumi dan Bogor . Perkebunan kopi kemudian didirikan di Jawa Timur , Jawa Tengah , Jawa Barat , dan di beberapa bagian Sumatera dan Sulawesi . Daerah yang luas lahan hutan yang dibersihkan dan dibudidayakan secara khusus untuk pengembangan perkebunan ini . Pertumbuhan perkebunan kopi bertanggung jawab untuk pengembangan banyak infrastruktur di Jawa Tengah selama pergantian abad ke-19 . Jalan dan kereta api yang diperlukan untuk mengangkut biji kopi dari pedalaman pulau ke port di mana kopi itu dimuat di kapal dan diekspor .
Tangan menyortir coffeePrior ke Perang Dunia II , Jawa Tengah , khususnya , memiliki sistem transportasi kereta api yang sangat kuat yang membawa kopi, gula , lada , teh dan tembakau dari provinsi ke kota pelabuhan Semarang . East Indonesia , Timor Timur , dan Flores juga memproduksi kopi selama periode ini . Pulau-pulau ini , bagaimanapun, masih berada di bawah kekuasaan Portugis . Portugis juga telah mengimpor tanaman kopi Arabika , tapi mereka dari akar saham yang berbeda bahwa apa Belanda telah diimpor .
Menjelang pergantian abad ke-19 sebagian besar tanaman kopi di Indonesia , serta Sri Lanka dan Malaysia , dikontrak kopi karat . Kopi karat adalah jamur yang menciptakan pertumbuhan bubuk kuning-oranye baik seperti zat yang dimulai di bagian bawah daun tanaman . Jamur ini menyebar sangat cepat dan menyapu bersih seluruh perkebunan , menghancurkan industri kopi Indonesia kolonial . Sisi timur pulau juga terpengaruh , tapi tidak sampai-sampai Java dipukul karena saham akar yang berbeda mereka telah ditanam . Beberapa pemilik perkebunan tidak menanam kembali tanaman kopi tapi memilih untuk minum teh atau karet pohon sebaliknya yang mereka merasa kurang rentan terhadap penyakit . Banyak perkebunan ini masih tetap beroperasi hari ini .
Belanda menanggapi karat kopi dengan mengimpor dan menanam kopi Liberica . Varietas ini memiliki popularitas berumur pendek dan juga dipengaruhi oleh penyakit . The Liberica cherry masih dapat ditemukan di seluruh Jawa , tetapi jarang digunakan sebagai tanaman komersial di Indonesia . Pemerintah kolonial Belanda kemudian memilih untuk berbagai Robusta lebih tahan untuk menanam kembali tanaman yang terkena . Robusta masih membuat sekitar 90 % dari tanaman kopi di Indonesia saat ini .
Perang Dunia II dan perjuangan kemerdekaan memainkan peran besar dalam perubahan berikutnya di pasar kopi Indonesia . hari ini . Perkebunan yang diambil alih secara singkat oleh Jepang pendudukan. Setelah kemerdekaan , perkebunan di seluruh Indonesia baik berada di bawah kendali pemerintah baru atau ditinggalkan . Banyak pemilik perkebunan kolonial meninggalkan negara itu untuk menghindari penangkapan . Hari ini dekat dengan 92 % dari produksi kopi berada di tangan petani kecil atau koperasi .

Macam-Macam Kopi

Kopi Robusta

Kopi jenis Robusta  ditemukan pada 1870-an, tumbuh liar di Kongo. Sekitar 26 persen dari dunia perdagangan kopi Robusta terdiri dari biji kopi. Saat ini Kopi jenis Robusta terutama dibudidayakan di Afrika Barat dan Asia Tenggara. Pohon robusta merupakan tanaman yang tumbuh pada ketinggian rendah (permukaan laut sampai 600 meter), tahan pada  kelembaban dan lebih tahan terhadap penyakit dibandingkan kopi Arabica. Robustas matang dalam waktu sekitar setengah dari waktu yang dibutuhkan kopi Arabica dan menghasilkan hampir dua kali lebih banyak buah kopi.
Tidak seperti biji kopi Arabika, biji kopi Robusta tidak jatuh dari pohon ketika mereka menjadi matang, sehingga mereka tidak perlu segera panen. Robustas juga digunakan untuk kopi secara komersial dalam kaleng dan instant kopi. Karena lebih murah biaya produksinya, Robustas kadang-kadang dikombinasikan dengan kopi Arabica untuk mendapatkan citra aroma kopi yang lebih kental serta menurunkan kadar kafeinnya.

Kopi Arabika

Kopi Arabica adalah jenis biji tertua dan merupakan yang paling banyak dibudidayakan, akuntansi untuk 74 persen dari biji yang ditanam di dunia. Kopi Arabika tumbuh pada ketinggian antara 600 dan 1.800 meter di atas permukaan laut dan memerlukan waktu enam sampai sembilan bulan untuk menjadi biji yang matang.

Biji kopi Arabika berharga lebih tinggi di pasar kopi karena kopi tumbuh pada ketinggian yang lebih tinggi  dan padat karya. Biji Kopi Arabika jatuh ke tanah segera setelah matang, sehingga harus dipanen segera untuk mencegah dari rasa dan bau tanah. Kopi Arabika juga biasanya diproses dengan metode basah yang memakan biaya lebih tinggi dibandingkan proses dengan metode kering.